Шпарильный чан предназначен для ошпарки птицы водоплавающей и сухопутной.
Основные параметры
- Габаритные размеры 1400×650×900 мм
- Подвод воды G1/2
- Подвод воздуха G1/2
- Масса без загрузки, не более 100 кг
- Материал изготовления – пищевая нержавеющей стали AISI 304
Технические характеристики:
Максимальная единовременная загрузка шт:
- Перепел - 60 в корзинах* (опция)/li>
- Кура, бройлер – 20/li>
- Гусь – 15/li>
- Индейка – 10
Преимущества:
- Станина с регулируемыми по высоте ножками – есть
- Защита ТЭНов – есть
- Система автоматического поддержание заданной температуры - есть
- Таймер для контроля времени ошпарки - есть
- Система барбатирования («перемешивания» воздухом) - есть
- Система контроля уровня воды - есть
1 – Слив; 2 – Подвод воды; 3 – Труба перелива; 4 – Терморегулятор;
5 – Подвод воздуха; 6 – Световой индикатор; 7 – Фиксатор универсальный; 8 – Поддон; 9 – Кулачковый выключатель.
Фиксатор универсальный
- Материал изготовления – пищевая нержавеющей стали AISI 304
Фиксация тушек птицы одновременно:
Бройлер, утка и Гусь- 2 тушки
Индейка и др. крупная птицы – 1 тушка
Принцип работы
Так как условия содержания птицы, возраст, корм и другие показатели у всех разные, то следует внести корректировки в своем конкретном случае. Перед массовым забоем протестируйте температуру на 2-3х тушках. Если ощип произошел успешно, то далее придерживаетесь этой температуры и времени.
Если в процессе ощипа у птицы рвется кожа, следует понизить температуру шпарки на несколько градусов. Если на теле птицы остается перо, повышайте температуру воды на несколько градусов. Таким же образом можно корректировать время пребывания тушки в воде.
В зависимости от породы птицы с помощью терморегулятора выставляется температура нагрева воды. После оглушения птицу закрепить на фиксатор, далее фиксатор установить на борт чана, опустив тушку в резервуар с водой. Выдержать необходимое время шпарки.
Существует два вида ошпарки птицы перед ощипом на перосьемной машине: мягкая и жесткая.
При использовании мягкой шпарки сохраняется желтый эпидермис птицы, но при этом добиться 100% удаления пера практически невозможно.
Жесткая шпарка подготавливает тушку к полному удалению пера и желтого эпидермиса.
| Вид обрабатываемой птицы |
Температура не более (по цельсию) |
Продолжительность, мин |
| Цыплята, бройлеры |
52 |
3,5-4 |
| Куры |
53 |
4-4,5 |
| Индюшата |
54 |
2,5-3 |
| Индейки |
56 |
2,5-3 |
| Утята |
60 |
3-3,5 |
| Утки |
62 |
3-3,5 |
| Гусята |
66 |
3-3,5 |
| Гуси |
71 |
3-3,5 |
| Перепелки |
65 |
45 секунд |