8(800) 777 59 39
  +7 (8442) 96-24-69
(звонок по России бесплатно)
ПН-ПТ: 8:00-16:30
СБ-ВС: 10:00-15:00

УБОЙ И РАЗДЕЛКА ПТИЦЫ

Выберите интересующее Вас оборудование

ТЕХНОЛОГИЯ УБОЯ

Когда птица достигает нужного срока, ее забивают и перерабатывают. Последовательность убоя такова: в цехе убоя птица различных видов навешивается на конвейер и оглушается электротоком. Оглушенной птице разрезается сонная артерия, таким образом, тушка обескровливается. После этого следует операция по съемке оперения путем термической обработки. В специальных резервуарах птицу обрабатывают паром и с помощью специального оборудования удаляют перья и пух. После этого происходит первичное полупотрошение тушек вручную, через разрез в брюшной полости удаляется кишечник и яйцевод. Следующие действия - удаление печени, сердца, легких, отделение ног, шеи, головы - производятся автоматически. Полностью потрошеные тушки должны пройти ветеринарный контроль - своеобразный анализ продукции птицеводства. После этого тушки попадают в охладитель, чтобы предотвратить нежелательные микробиологические процессы.

Технологический цикл переработки состоит из следующих операций:

  • 1. Доставка в убойный цех;
  • 2. Убой, снятие оперения;
  • 3. Потрошение;
  • 4. Разделка;
  • 5. Охлаждение тушек;
  • 6. Сортировка;
  • 7. Маркировка
  • 8. Взвешивание;
  • 9. Упаковка
  • 10. Охлаждение и замораживание;
  • 11. Хранение и реализация.

Прежде чем попасть на прилавок магазина птица проходит все эти этапы.

Сколько растут УТКИ до забоя?

Обычно утята до убоя растут в течение 2 месяцев. У скороспелых пород срок может уменьшаться до 45-50 дней. Средний нормальный привес за период – 2-2,5 килограмма. В этом возрасте мясо уже достаточно вкусное, а перья не жесткие, легко ощипываются.

После 55-60 дней у утят начинают меняться перья. Организм затрачивает большое количество калорий, поэтому птицы худеют, теряют товарный вид, а перья значительно труднее выщипать. Поэтому забой молодняка проводится до начала перемены перьев.

Сколько растут Бройлеры до забоя?

Обычно на мясо цыпленка бройлера забивают в 60-дневном, максимум 80-дневном возрасте. За это время птица набирает примерно 2,5-3 кг веса, и дальше рост и набор массы практически останавливается, кормить ее становится нерентабельно.

Сколько растут ГУСИ до забоя?

В первую очередь сроки забоя гусей зависят от особенностей выращиваемой породы, а также от их рациона питания:

  • Если птиц с самого раннего возраста кормили только натуральными, питательными продуктами, они хорошо набирали вес, то резать гусей можно уже в возрасте 7 месяцев.
  • Птицы, которые питались только комбикормом, в 2-3 месяца наберут около 3-4 кг. Поэтому их уже в этом возрасте можно забивать.
  • Птицы, выращенные в домашних условиях на смешанном кормлении, готовы к забою в возрасте 5 месяцев.



Сколько растут Перепела до забоя?

Забой перепелов проводится около двух месяцев. Позже их мясо станет жестким, а содержание — нерентабельным.

Забивать стоит упитанных и здоровых перепелов. Отбор производится в возрасте 40 дней по следующим критериям:

  • развитые мышцы грудной клетки;
  • здоровый вид;
  • блестящие перья, плотно прилегающие друг к другу;
  • выступающий вперед киль.

Сколько растут Индейки до забоя?

В 20 недель особи переживают половое созревание. В это время птицы вновь начинают быстро расти и достигает 4,4 кг. Самцы весят 6,5 кг. Родительское стадо из них не составляют, поэтому откармливать длительный период нерентабельно. Им требуется много корма;

Развитие репродуктивных органов продолжается до 30 дней. В 26 недель самки набирают 5,4 кг, самцы весят более 9 кг. Гибридные особи могут весить 25-30 кг. Развитие у них прекращается;

В дальнейшем особи не отличаются ускоренным ростом. Своей минимальной концентрации гормон достигает у птиц в возрасте 34-36 недель. К этому времени вес 6,5-12 кг.

Вес птиц тяжёлой линии к 34 неделе достигает 25 кг у самцов, 18 кг у самок.

Породистых индюков рекомендуют выдерживать до 7-9 месяцев, гибридных выращивают до 4 месяцев. Далее использование кормов не является эффективным. В 36 недель рост у птицы прекращается. Индюки достигают своего максимального веса: они больше не вырастут.

Убойный возраст домашней птицы оказывает влияние на быстроту окупаемости вложенных средств. Он зависит от породы и линии кросса, а также от откорма. Обычно индюшат пород лёгкого типа реализуют в 110–120 дней, средний тип забивают в 150–160 дней, а тяжёлый тип этих птиц забивают в 200–210 дней.

При промышленном выращивании индюшат забивают ранее возраста 120 дней, когда они достигают веса 4–4,5 кг. При этом учитывается, что женские особи активно набирают вес до 150 дней, а мужские — до 180–200 дней.

Знаете ли вы? Было также замечено, что при раздельном содержании на фермах самцы и самки набирают почти на полкило больше живого веса, чем выращиваемые вместе особи. При этом также происходит экономия корма.

Наши специалисты помогут Вам подобрать необходимое оборудование.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

Отправьте нам сообщение



Рассчитать стоимость сейчас«Получить скидку»Вам доступен бонус и скидка